第三方食品检测的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品质量的优劣直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。

 

　　设备要求

 

　　1玻璃量器

 

　　1.1检验方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均须按国家有关规定及规程进行校正。

 

　　1.2玻璃量器和玻璃器皿须经彻底洗净后才能使用。

 

　　2控温设备

 

　　检验方法所使用的马弗炉、恒温干燥箱、恒温水浴锅等均须按国家有关规程进行测试和校正。

 

　　3测量仪器

 

　　天平、酸度计、温度计、分光光度计、色谱仪等均应按国家有关规程进行测试和校正。

 

　　4检验方法中所列仪器为该方法所需要的主要仪器，一般实验室常用仪器不再列入。

 

　　仪器与试剂的选择

 

　　不同的检验样品要选择对应的仪器，所以检验仪器的选择也十分重要。对于那些能够校准的仪器要定期进行校准，自制的蒸馏装置要保证气密性。此外还要定期对仪器进行养护，比如天平如果长时间不进行保养，一旦砝码或者托盘有所磨损和生锈，就会导致天平产生较大的系统误差，会直接影响最后检验的结果。